Чебуреки — это любимое блюдо многих, которое связано с домашним уютом и теплом. Особенное внимание стоит уделить тесту, приготовленному на основе кефира. Оно получается невероятно мягким и вкусным. Для его создания достаточно следовать простым шагам.
Приготовление теста
Для начала нужно просеять муку в глубокую миску, чтобы она насытилась воздухом. В другой контейнер вылить кефир, который должен быть комнатной температуры. Сюда добавить яйцо, соль и все тщательно перемешать венчиком. Затем влить растительное масло и немного водки, что придаст тесту эластичности.
Постепенно вводите муку в кефирную массу, замешивая тесто вначале ложкой, а позже — руками. Это занятие займет около 10 минут. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, но без излишней крутости. Не забудьте, что часть муки может остаться нетронутой.
Начинка: не менее важный элемент
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Для этого репчатый лук мелко нарезается, а чеснок пропускается через пресс. Лук и чеснок помещаются в миску, солятся и тщательно переминаются руками. К этой смеси добавляется мясной фарш, немного соли, перец и сушеная петрушка. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут, чтобы насыщенные вкусы объединились.
Формируем и жарим чебуреки
Отдохнувшее тесто делится на 10 небольших частей, по 60 г каждая. Из каждой части формируются шарики, затем они раскатываются в тонкие лепешки. На одну половину лепешки выкладывается немного приготовленного фарша, края смачиваются водой, после чего лепешка складывается пополам. Важно, чтобы начинка не выпирала, и края были плотно защипаны. Для красоты можно сделать узоры с помощью вилки.
Глубокая сковорода наполняется растительным маслом и разогревается. В горячее масло отправляются готовые чебуреки — по 2 за раз, жарятся по 4-5 минут с одной и другой стороны. Готовые чебуреки достаются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла, и накрываются фольгой, чтобы не остыть.
Горячие чебуреки на кефире идеальны в сочетании с любимыми соусами и салатами. Они станут отличным дополнением к любому столу и порадуют близких своим вкусом и ароматом.
