В мире высокой кухни многие аспекты подают не только вкус, но и эстетику. Один из ярких приемов для украшения блюд – использование так называемого красного масла. Этот прием все чаще встречается в меню современных ресторанов и становится настоящей находкой для тех, кто стремится к оригинальности и красоте в сервировке, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Что такое красное масло?
На первый взгляд, это просто масло с насыщенным томатным оттенком, но на самом деле оно обладает уникальным вкусом и ароматом. Красное масло отлично дополняет разнообразные блюда и может стать настоящим акцентом на вашей тарелке. Неудивительно, что его используют шеф-повара по всему миру.
Ингредиенты для приготовления
- 200 мл растительного масла
- 140 г томатной пасты
- Соус Шрирача по вкусу
Процесс приготовления
Создание красного масла – это нечто простое, но результат впечатляет. Достаточно взять сотейник, налить в него холодное растительное масло и добавить томатную пасту вместе с соусом Шрирача. Элементы необходимо тщательно перемешать и поставить на средний огонь. Важный момент – видеть, как смесь начинает закипать.
После того как оно начнет кипеть, огонь рекомендуется уменьшить до минимального, оставив массу томиться еще в течение 10 минут. Когда масло будет готово, его следует процедить через мелкое ситечко или марлю, чтобы избавиться от вкусовых примесей.
Готовое красное масло можно добавлять в различные блюда, чтобы не только подчеркнуть насыщенный вкус, но и добавить бесспорный визуальный шарм. Оно прекрасно сочетается с мясом, морепродуктами, а также пастой. Это небольшое, но мощное дополнение не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Эта простая и красивая деталь может изменить восприятие блюда и поднять его на новый уровень. Теперь кухня дома может напоминать ресторан высокой кухни, а приятный аромат красного масла станет изюминкой для всех любителей вкусной еды.
