В поисках уютного обеда, который согреет в холодное время года? Острый томатный суп с красной фасолью и копчёными колбасками — отличный выбор. Это сытное блюдо наполнено насыщенными вкусами и станет настоящим украшением любого стола.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого замечательного супа понадобятся следующие продукты:
- Красная фасоль (сухая) — 1 стакан
- Копчёные колбаски (желательно бараньи) — 300 г
- Свежие спелые томаты — 4 средних плода
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Лук — 1 средний (или 3 мелких)
- Сладкий перец — 1/3 шт.
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Копчёная паприка — 1 ч. ложка
- Красный острый перец — 1/2 ч. ложки (по вкусу)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Масло для жарки
- Зелень (свежая или сушёная) — по вкусу
Подготовка к готовке
Перед началом приготовления фасоль нужно тщательно перебрать и замочить. Для этого её заливают холодной водой на ночь. Утром воду сливают, промывают и снова заливают чистой водой, ставят на плиту. После закипания варят фасоль около 15 минут, затем сливают воду, заливают 1,5 литра свежей и готовят на медленном огне до мягкости — примерно 1,5 часа, не добавляя соль, чтобы фасоль не осталась твёрдой.
Тем временем можно заняться заправкой. Томаты стоит предварительно подготовить: сделать крестообразные надрезы и на несколько минут опустить в кипящую воду для лёгкого снятия кожуры, после чего переложить в холодную воду. Затем их нужно натереть на крупной тёрке.
Создание аромата
В глубокой сковороде разогрейте немного масла, добавьте мелко нарезанный лук и порезанные кружочками колбаски (не забудьте снять оболочку с колбасок). Обжарьте до золотистой корочки, затем добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите минуту, убавив огонь. Далее в сковороду вливают натёртые томаты, солят и добавляют специи. Всё это тушится ещё около 5 минут, после чего смесь выкладывается в кастрюлю с уже готовой фасолью.
Не забудьте добавить лавровый лист, перемешать и довести до кипения, затем томить на самом слабом огне около 15 минут. Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Этот острый томатный суп не только согреет в зимние дни, но и удивит своим насыщенным вкусом и ароматом, став любимым блюдом всей семьи!
