Когда возникает желание чего-то необычного и хрустящего, лимонная курица по-китайски становится идеальным выбором. Это блюдо сочетает в себе невероятную нежность куриного филе и обжигающий лимонный соус, который гармонично балует вкус.
Лимонная курица приобрела популярность и заняла прочное место в меню китайских ресторанов по всему миру. Несмотря на то что лимон не был традиционным ингредиентом китайской кухни, его сладко-кислый вкус отлично вписался в кантонскую и гонконгскую кулинарные традиции.
Главные ингредиенты
- Куриное мясо: 500 г (филе или бедра, нарезать на кусочки по 4 см)
- Маринад: 2 ч. л. рисового вина Шаосин, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. кунжутного масла, 1/8 ч. л. черного перца, 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Кляр: 3/4 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. разрыхлителя, 1/8 ч. л. молотого черного перца, щепотка куркумы, 1/4 ч. л. кунжутного масла, 1/2 стакана холодного светлого пива или газированной воды
- Соус: сок 1/4 стакана лимона, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана сахара, 1/4 ч. л. соли, 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
Приготовление
Маринад курицы: Сначала кусочки куриного филе маринуются в смеси рисового вина, соли, чесночного порошка и кукурузного крахмала. Этот процесс занимает минимум 20 минут, но лучше всего оставить на ночь для более глубокого вкуса.
Жарка курицы: Существует два способа приготовления, каждый из которых сделает блюдо уникальным. Первый — жидкий кляр, который даст хрустящую и легкую текстуру, как в ресторанах. Второй — сухая панировка, которая более экономична и удобна для домашней готовки с использованием сковороды.
Приготовление соуса: Для соуса лимонный сок, цедру и ломтики смешивают с водой, сахаром и солью. Затем смесь доводят до кипения и добавляют кукурузный крахмал для загустения.
Все ингредиенты объединяются в идеальном балансе нежной курицы и освежающего лимонного соуса. Подача блюда с дольками лимона добавляет ярких акцентов на тарелке. Это результат, который порадует любителей уникальных вкусов и идеален для вечернего угощения.
