Для любителей кулинарии домашний творожный сыр становится незаменимым ингредиентом в приготовлении разнообразных блюд. Почему бы не использовать его для создания уникального пирога, который станет настоящим украшением любого стола? Нет ничего лучше, чем осознать, что вы сделали освежающий десерт без лишних добавок и консервантов. Пирог с творожным сыром не только порадует вашим гостям, но и быстро исчезнет с тарелки.
Приготовление творожного сыра
Чтобы получить идеальный домашний альметте, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 7 литров свежего молока (предпочтительно фермерского)
- 0,7 грамма хлористого кальция
- Мезофильная культура (например, MW 036 R)
- Молокосвертывающий фермент (в три раза меньше стандартной нормы)
Процесс приготовления довольно прост. Нагрейте молоко до 32°C и добавьте все указанные ингредиенты. Оставьте массу на 6-8 часов до появления сыворотки. Затем перелейте ее в ткань и повесьте на 3-4 часа для стекания. Готовый творожный сыр поместите в холодильник для охлаждения.
Вкусное тесто и начинка
Теперь время подготовить тесто для пирога. Для этого соедините половину приготовленного творожного сыра с одним яйцом и слегка посолите. Взбейте массу с помощью миксера и при необходимости добавьте немного муки — тесто должно быть эластичным, но не слишком жестким. Если есть желание, можно добавить немного меда для сладкого варианта.
Что касается начинки, оставшуюся часть творожного сыра взбейте с медом и добавьте легкую нотку ванилина для аромата. Теперь можно переходить к сборке пирога.
Сборка и запекание
Раскатайте тесто на пергаменте, предварительно смазанном растительным маслом. Выложите на него кремовую начинку, а сверху аккуратно посыпьте свежими или замороженными ягодами по вашему выбору. Отправьте пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте в течение 40 минут, пока он не приобретет золотистую корочку.
Такой пирог с домашним творожным сыром не только удивит своей вкуснотой, но и подарит уютное ощущение, словно вернули в детство, когда домашняя выпечка всегда была на столе. Приятного аппетита!
