Необычные маленькие колбаски, или мититеи, способны стать настоящей звездой любого ужина. Они превосходно сочетают в себе нежность и насыщенный вкус, что делает их идеальными для последующих семейных посиделок или дружеских встреч. В этом рецепте речь пойдет о том, как правильно приготовить эти аппетитные колбаски, отличающиеся от обычных котлет как формой, так и составом, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Идеальный фарш для мититей
Основной секрет вкусных мититей кроется в специальном рецепте фарша, который включает несколько ключевых компонентов:
- Фарш (500 г) — говядина и свинина в равных пропорциях;
- Сода (1/3 ч. л.) — для легкости и пышности;
- Соль (1/2 ч. л.) и черный перец — по вкусу;
- Крахмал (1 ч. л.) — для удержания влаги;
- Чеснок (2-3 зубчика) — для аромата;
- Сливки или молоко (2-3 ст. л.) — для сочности.
Фарш нужно тщательно замешать, отбиваясь им о стенки миски, что придает ему однородность и плотность. При наличии времени, лучше оставить его в холодильнике на час — это позволит мясу и специям «подружиться» и раскрылся изумительный аромат.
Приготовление: шаг за шагом
Когда фарш готов, важно правильно сформировать мититеи. Руками, смоченными в воде, берется 40-50 г фарша и формируется небольшая колбаска. Рекомендуемая порция позволяет получить около 10-11 штук. Далее:
- На сковороду налить растительное масло и разогреть его на среднем огне;
- Обжаривать колбаски под крышкой до золотистого цвета, чтобы они пропеклись и остались сочными внутри;
- Сливки в фарше придают особую дымность, а крахмал предотвращает вытекание сока, что делает мититеи особенно вкусными.
Когда мититеи зарумянятся, и из них начнет выделяться прозрачный сок, значит, они готовы к подаче. Эти колбаски великолепно дополняют гарниры и могут стать основным блюдом на вашем праздничном столе.
