Этот летний десерт удивляет своей простотой и ярким вкусом, став идеальным вариантом для теплых дней. Основой пирога служит воздушный бисквит, которому придают нежность молоко и растительное масло. Такой бисквит не требует дополнительной пропитки, а сверху его покрывают легким суфле из йогурта и взбитых сливок, щедро дополненным сочными абрикосами, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для пирога
- Для бисквита (форма 23х32 см):
180 г муки
2 средних яйца
120 г сахара
125 мл молока
125 мл растительного масла
8 г разрыхлителя теста
8 г ванильного сахара
щепотка соли
- Для крема:
220 г йогурта
500 г сливок 35%
50 г сахарной пудры
20 г желатина
150 мл воды или сиропа
- Для покрытия:
150 г негустого абрикосового варенья
10 г желатина
100 мл воды или сиропа
консервированные абрикосы
50 г темного шоколада
немного белого шоколада для украшения
миндальные лепестки
Пошаговый процесс приготовления
Смешивание муки с разрыхлителем станет первым шагом. В отдельной миске взбиваются яйца с добавлением соли и сахаром, постепенно вводится растительное масло, а затем и молоко. В конце аккуратно вводится мука, стремясь сохранить однородность смеси, которая должна быть легкой и влажной.
Корж выкладывается в застеленную форму и выпекается в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Готовность проверяют, надавив на середину; тесто не должно прилипать к пальцам. После выпекания корж остужается на решетке.
Приготовление крема и оформление
Теперь настает очередь крема. Небольшие кусочки абрикосов подготавливаются, а желатин каждый раз заливается сиропом для набухания. Далее он нагревается до растворения и соединяется с йогуртом. В холодных сливках, заранее подготовленных в холодильнике, взбивается сахарная пудра, чтобы добиться устойчивой текстуры. Взбитые сливки аккуратно комбинируются с йогуртовой массой, в конце добавляются нарезанные абрикосы.
Крем распределяется по охладившемуся коржу, после чего пирог отправляется в холодильник для застывания. Заранее изготовленные шоколадные фигурки пчелок размещаются на вершине, а верхнюю часть пирога покрывают сладким абрикосовым желе. Пирог оставляют в холодильнике до полного застывания, а затем извлекают из формы, аккуратно разделяя на порции с изысканным и аккуратным срезом.
