Оливковое масло — незаменимый помощник на кухне, но его хранение может значительно повлиять на вкус и полезные свойства. Как показывают исследования, многие домохозяйства предпочитают держать масло на видном месте — у плиты. Однако, согласно мнению специалистов, это не самая удачная идея.
Теневые секреты хранения оливкового масла
Эксперты компании ZOE, занимающейся оздоровлением, предупреждают: свет и температура способны серьезно разрушить нефть. Профессор Тим Спектор и его коллега Джонатан Вулф подчеркивают, что для сохранения всех полезных свойств оливкового масла стоит избегать высоких температур и солнечных лучей. Они рекомендуют выбирать пляшки из темного стекла вместо прозрачных, так как это поможет защитить содержимое от окисления.
Идеальные места для хранения
Где же лучше разместить ваше масло? Специалисты единогласно советуют убрать оливковое масло подальше от источников тепла, таких как плита. Оптимальные условия – это темный шкаф, вдали от прямых солнечных лучей и перепадов температуры. Такое место гарантирует стабильность, что крайне важно для качества масла.
Сроки и обновление запасов
Важно помнить, что оливковое масло лучше всего употреблять в свежем виде. Количество полифенолов, отвечающих за его полезные свойства, достигает максимума сразу после сбора урожая. После 18 месяцев хранения масло теряет большинство своих преимуществ, что ведет к ухудшению как вкуса, так и питательной ценности. Эксперты рекомендуют обновлять запасы масла, особенно перед сезоном праздников, чтобы насладиться его максимально насыщенным вкусом.
Таким образом, правильное хранение оливкового масла не только продлевает его срок службы, но и позволяет получить максимальную пользу от этого чудесного ингредиента. Убедитесь, что ваше масло хранится в оптимальных условиях, и пусть каждая готовка будет настоящим кулинарным шедевром!
