Многие хозяева ежедневно совершают одну и ту же ошибку: они неправильно хранят свежие овощи и зелень, из-за чего теряется их вкус и аромат. Специалисты утверждают, что больше 80% людей допускают ошибки в выборе условий хранения, что приводит к быстрому порче продуктов. Результатом становятся мягкие помидоры, увядшие огурцы и неаппетитная зелень.
Ошибка №1: Не хранить в холодильнике
Несмотря на то, что кажется, что огурцы и помидоры должны храниться в холодильнике, это вовсе не так. Официальные рекомендации утверждают, что огурцы, выращенные в защищенном грунте, нужно держать при температуре от 10 до 14 градусов, а при более низких температурах они теряют свои качества. При хранении овощей при температуре ниже 4 градусов происходит снижение уровня сахаров, которые превращаются в крахмал.
Для сохранения свежести помидоров и огурцов оптимальная температура составляет 10-21 градус, и важно поддерживать повышенную влажность воздуха. К тому же, картофель следует хранить при комнатной температуре или в погребе, так как в холодильнике он продолжает дышать и теряет вкусовые качества.
Ошибка №2: Мыть овощи перед хранением
Мыть овощи и зелень перед тем, как положить их в холодильник, не стоит. На поверхности продуктов образуется защитный слой, который позволяет избежать повреждений и воздействия патогенов. Смыwanie этого слоя приводит к тому, что овощи быстрее портятся и теряют свою свежесть. Влага, оставшаяся на овощах, также способствует их гниению.
Помимо этого, исследователи подчеркивают, что мыть зелень нужно только перед употреблением. Специалисты рекомендуют не мыть и не опрыскивать зелень водой, а просто завернуть её в бумагу и хранить в холодильнике.
Ошибка №3: Хранение в полиэтиленовых пакетах
Хранение овощей в полиэтиленовых пакетах — это еще одна распространенная ошибка. В таких условиях образуется конденсат, что приводит к гниению и потере свежести. Овощи продолжают дышать и испарять влагу, что делает полиэтилен еще менее подходящей упаковкой.
Лучшей альтернативой будет хранение овощей в бумажных упаковках или специальных контейнерах. Эти варианты помогут сохранить свежесть и предотвратить образование конденсата, что позволит овощам дольше оставаться вкусными и аппетитными.
