Пирожки «Пятиминутки» — это идеальное решение для тех, кто хочет побаловать себя и гостей вкусной выпечкой без долгого ожидания. Это тесто не требует времени для подъема, так как в его основе нет дрожжей. Пирожки не только великолепно выглядят, но и ничем не уступают традиционным дрожжевым вариантам. Начинку можно выбрать любую; для разнообразия предлагается брусничная, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей".
Состав ингредиентов
Для теста:
- Кефир — 400 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Сода — 1 ч. ложка
- Лимонная кислота — 1/4 ч. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 650 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Для начинки:
- Брусника (замороженная) — 500 г
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Крахмал — 25 г (1 ст. ложка)
- Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки
Приготовление теста и начинки
Для начала в миске соединить 400 мл кефира, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку сахара и 2 яйца. Затем добавить немного лимонной кислоты, чтобы улучшить реакцию с содой и избежать ненужного привкуса в результате взаимодействия с кефиром. В другой миске отмерить 650 г муки, добавить 1 ч. ложку соды и перемешать. Отложить около 100 г муки, а в оставшуюся муку сделать углубление и влить кефирную смесь, замешивая тесто. В процессе замешивания влить 3 ст. ложки растительного масла и добавлять оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накрыть его и дать отдохнуть 15 минут.
Тем временем подготовим начинку. На сковороде разморозить 500 г брусники, добавив 100 г сахара (либо 150 г для более сладкого вкуса) и 1 ст. ложку крахмала. Перемешивать, пока ягоды не дадут сок. В конце добавить немного лимонной кислоты, чтобы начинка сохранила насыщенный цвет.
Формирование и жарка пирожков
Разделите тесто на 18 частей, скатайте их в колобки, из которых затем сформируйте лепешки, помещая начинку внутрь. Пирожки закрываются, как обычные, но с небольшим «замочком» для надежности. Жарьте пирожки на растительном масле на среднем огне с обеих сторон, чтобы они хорошо пропеклись и стали золотистыми. Готовые пирожки подаются горячими, а их мягкость и вкус сохраняются даже на следующий день. Отличная альтернатива традиционной выпечке, которую стоит попробовать!
