Картофельные пирожки с мясной начинкой – классическое блюдо, которое объединяет поколения. Этот рецепт, проверенный временем, идеально подойдёт для уютного семейного ужина и обязательно понравится каждому, сообщает канал "Здесь все вкусно.".
Ингредиенты для пирожков
- Телятина (грудинка с хрящиком) – 700 г
- Картофель – 600 г
- Лук – 1 шт.
- Мука – 4 ст. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное для жарки
- Соль – по вкусу
- Панировочные сухари
Приготовление начинки и теста
Первым делом куриное мясо следует отварить, добавив немного соли. Бульон станет основой для первого блюда, а мясо можно использовать для начинки. После охлаждения мяса, его нужно разделать – отделить хрящики и косточки, а мякоть измельчить в мясорубке или блендере.
Лук нарезается очень мелко и, посоленный, обжаривается на небольшом количестве масла до золотистого цвета. После этого его нужно смешать с подготовленным мясом – начинка готова.
Теперь пришло время заняться картофельным тестом. Для этого картошку нужно отварить до полной готовности, а после разбить в нежное пюре, добавив кусочек масла. Затем следует добавить муку и яйцо, тщательно всё перемешав до получения мягкого теста.
Формирование и жарка пирожков
Важно помнить, что тесто не должно быть слишком плотным, чтобы пирожки не получились жесткими. Чтобы легче формовать пирожки, лучше всего использовать панировочные сухари. На рабочую поверхность высыпают небольшую горку сухарей, затем берут столовую ложку картофельного пюре, обваливают его и формируют лепешку. В центр кладётся начинка, края лепешки собираются и соединяются, чтобы образовался аккуратный пирожок.
Пирожки выкладываются для обжаривания в разогретое масло соединительным швом вниз и жарятся до золотистой корочки с обеих сторон. Вот и всё – восхитительные картофельные пирожки с мясом готовы, и их аромат непременно соберёт за столом всю семью.
