Собираясь сохранить свежую морковь до весны, важно внимательно отнестись к моменту ее уборки и условиям хранения.
Когда убирать морковь
Идеальное время для убирания моркови – до первых заморозков. Хотя легкие заморозки могут быть полезны для некоторых корнеплодов, таких как пастернак, морковь переносит холод плохо. Замерзшие корнеплоды становятся горькими и плохо хранятся.
В средней полосе работы по сбору моркови обычно ведутся в конце сентября. Рекомендуется выкапывать корнеплоды вечером, ведь именно в это время суток накапливается больше сахара, благодаря чему морковь окажется слаще.
Условия хранения моркови
Для правильного хранения моркови нужны прохлада и высокая влажность – 90-95%. Лучшим местом станет погреб, но если его нет, можно воспользоваться застекленным балконом или неотапливаемым помещением. Небольшое количество моркови можно поместить в холодильник.
Еще один вариант – нарезать морковь на терке и заморозить. Такой способ позволит использовать даже мелкие и поврежденные корнеплоды, которые не подойдут для долгого хранения.
Методы хранения
Существует несколько проверенных способов длительного хранения моркови:
- В песке или опилках: морковь укладывают в ящики, пересыпая слои песком или опилками. Это защитит корнеплоды от увядания.
- В глине: также известный метод, при котором каждый корнеплод обмазывают глиной и сушат, затем укладывают в корзины.
- Температура хранения: оптимальный диапазон для хранения моркови – от 0 до 2 °C. При более низких температурах она может подмерзнуть, а при высоких – начнет гнить.
Верный выбор метода хранения позволит наслаждаться вкусной морковью даже в зимние месяцы.
