С давних времен хлеб считался основой рациона, но сегодня многие задаются вопросом, действительно ли он так полезен, как утверждают. А может, стоит насторожиться из-за глютена и высоких калорий?
Хлеб, безусловно, не является рекомендованным продуктом для людей, у которых диагностирована непереносимость глютена — такое заболевание, как целиакия, может серьезно осложнить жизнь, приведя к опасным последствиям. Основные симптомы проявляются в детском возрасте, но иногда они могут возникнуть у взрослых после стрессов или заболеваний. В таких случаях единственным решением становится полный отказ от продуктов, содержащих глютен, который также может вызвать аллергические реакции. Специально для таких людей существуют безглютеновые продукты, пишет Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Кому стоит бежать от пшеницы?
Если вы не страдаете от непереносимости глютена, не стоит паниковать и отказываться от пшеничных продуктов. В пшенице содержатся важные для организма элементы: белок, клетчатка, витамины и минералы. Однако стоит помнить, что белый хлеб не является лучшим выбором: его калорийность высока, а полезных веществ — недостаточно. Интересный факт: хранение хлеба в морозильнике может сделать его немного полезнее: при размораживании крахмал становится менее доступным для ферментов, что снижает гликемический индекс.
Полезные альтернативы пшенице
Выбирая хлеб, лучше ориентироваться на цельнозерновые варианты, так как они сохраняют большее количество витаминов, особенно группы B, и клетчатки, полезной для пищеварения. Не стоит забывать о разной муке: для макарон и манки используют твердые сорта, а булгур, правильно произведённый из зерен в стадии молочной спелости, тоже полон питательных веществ. Однако важно помнить, что не все виды булгура одинаково полезны — часто его подменяют другими разновидностями пшеницы.
Наиболее ценными считаются полба и спельта. Эти дикие и приближающиеся к естественным формам пшеницы сорта сохраняют оболочку зерна, а в ней находятся наибольшие количества клетчатки и витаминов. Включив их в свой рацион, можно значительно улучшить свое здоровье.
Потребление пшеницы, особенно в разумных пределах и в формах, обогащенных полезными веществами, может оказаться полезным и даже необходимым для поддержания здоровья.
