Ароматные ириски — это то лакомство, которое вызывает ностальгию у всех, кто помнит беззаботные детские дни. Приготовленные в домашних условиях, они не только порадуют вкусом, но и подарят уверенность в качестве ингредиентов. С этим рецептом каждый может стать мастером карамельных сладостей!
Что потребуется для приготовления
- Сметана (не менее 20% жирности) — 300 г
- Сахар — 350 г
- Сливочное масло — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Щепотка соли
Пошаговое руководство
Шаг 1. Подготовка
Начать следует с выбора подходящей посуды. Лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном или сотейник, чтобы избежать пригорания. Не забудьте подготовить форму: застелите её пергаментом или смажьте маслом — так масса легче выльется после варки, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Шаг 2. Варка карамели
Выложите в кастрюлю сметану с сахаром и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Этот процесс может занять от 30 до 50 минут. Главное — не оставлять без внимания, чтобы карамель не пригорела. Сначала масса станет гуще, затем темнее — это показатель, что всё идёт по плану. Если хочется мягкие и тягучие ириски, снимайте с огня, когда масса достигает консистенции сгущёнки. Для более плотных лакомств продолжайте варить до коричневого цвета.
Шаг 3. Завершение процесса
Когда масса станет карамельно-коричневой и начнет отставать от стенок, добавьте сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции. Выливайте в подготовленную форму и дайте остыть до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник минимум на два часа. После застывания нарежьте ириски на кусочки и оберните в пергамент или фольгу — так они сохранят свежесть.
Полезные советы
- Используйте сметану с жирностью от 20% для достижения наилучшей текстуры.
- Добавление щепотки соли подчеркнет сладость и улучшит вкус.
- Храните ириски в холодильнике, завернув каждую в пергамент, чтобы они не слипались.
Эти домашние ириски из сметаны станут не только приятным угощением к чаю или кофе, но и прекрасным решением для праздников или просто для уютного вечера. Наполните свой дом ароматом детства, готовя любимые сладости прямо на кухне!
