В разгар овощного сезона многие ищут способ удивить своих близких чем-то особенным. Кажется, кабачки стали привычным элементом летнего меню, но приготовить из них нечто необычное все еще возможно. Одним из таких решений стали кабачковые хачапури, которые объединяют сочность овощей и насыщенный вкус сыра в невесомой, но сытной оболочке, которая обволакивает как тепло домашней выпечки. Это блюдо легко готовится и становится настоящим хитом на любом столе.
Почему стоит попробовать кабачковые хачапури?
Для тех, кто устал от традиционной жарки кабачков, это рецепт станет настоящим открытием. Всего за полчаса скромный кабачок и пара яиц превращаются в ароматные и хрустящие лепешки с сыром. Кабачковые хачапури — это новая интерпретация любимого блюда грузинской кухни. При этом технология его приготовления упрощена, и не требуется растягивать тесто.
Ингредиенты
- Кабачок – 350 г (примерно 1 средний)
- Сыр (гауда, сулугуни, моцарелла или по вкусу) – 150 г
- Зелень (зелёный лук, укроп)
- Кефир или натуральный йогурт – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Сода – 1 ч. ложка
- Чёрный перец – по вкусу
- Пшеничная мука – 5 ст. ложек
- Растительное масло (для жарки)
Приготовление в несколько шагов
Первый шаг заключается в измельчении кабачка на крупной терке. Если кабачок молодой, то кожуру снимать не обязательно. Затем отжатый кабачок необходимо переложить в сито и слегка посолить, оставив на 8-10 минут для удаления лишней влаги. Это позволяет хачапури сохранить форму и получить золотистую корочку.
Следующий этап — натираем сыр и мелко нарезаем зелень. Затем в отдельной миске смешиваем кефир, яйца, соду, соль и перец, взбиваем до легкой пены. К жидкой смеси добавляем отжатый кабачок, зелень и сыр, аккуратно вводим муку, чтобы тесто стало гуще, чем для оладий.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем тесто и разравниваем его. Хачапури жарим под крышкой на медленном огне около 5-6 минут, затем переворачиваем и готовим ещё несколько минут без крышки, чтобы получить румяную корочку.
