Недавние мастер-классы по сыроделию открыли новые горизонты для домашних кухонь. Кулинары теперь могут легко готовить разнообразные сыры из доступных ингредиентов, используя минимальные затраты и время. Чтобы помочь тем, кто хочет разнообразить свой рацион, предлагаем два простых рецепта: адыгейский сыр и кремовый маскарпоне, пишет Дзен-канал "Три тыщи до зарплаты".
Как приготовить адыгейский сыр из магазинного молока
Для адыгейского сыра нужно всего несколько ингредиентов: четыре упаковки молока жирностью 3,2%, 25 мл уксуса и 1-2 чайные ложки соли по вкусу. Можно добавить свежую зелень для аромата. В идеале, используйте домашнее молоко, но покупное также подойдет, только не ультрапастеризованное. Также потребуется кастрюля объемом не менее 5 литров, кулинарный термометр и дуршлаг.
Процесс приготовления:
- Нагрейте молоко до 75 градусов (если нет термометра, следите за появлением пенки);
- Добавьте уксус и перемешайте, затем выключите огонь;
- Когда появится сыворотка, выньте хлопья шумовкой и переложите их в дуршлаг;
- Посолите сыр с обеих сторон и оставьте на полчаса для стекания сыворотки; храните в холодильнике не более пяти дней.
Приготовление маскарпоне из сливок
Маскарпоне, свойственный итальянской кухне, легко приготовить впервые, воспользовавшись одним литром сливок жирностью 20-30% и граммом лимонной кислоты в порошке. Это будет стоить немного дороже, так как упаковка сливок стоит от 500 до 700 рублей.
Пошаговая инструкция:
- Смешайте лимонную кислоту с одной столовой ложкой воды до полного растворения;
- Нагрейте сливки на плите до 80 градусов;
- Выключите плиту и добавьте лимонную воду;
- Перемешивайте несколько минут — нормальный процесс, если появятся крупинки;
- Охладите массу в течение 2-3 часов;
- Перелейте содержимое в контейнер с марлей, оставьте на стекающем месте и поместите в холодильник.
Эти простые рецепты позволят каждому насладиться домашними сырами, придавая своему столу изысканность и разнообразие. Стоит ли удивляться, что интерес к приготовлению подобных деликатесов растет? Люди все чаще начинают находить время для кулинарных экспериментов в уютных условиях своих кухонь.
