Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных помидоров, который станет настоящей находкой для каждой семьи. Эти помидоры сочетают в себе хруст, насыщенный вкус и аромат, и непременно займут достойное место на любом столе. Этот метод приготовления гарантирует, что помидоры останутся целыми и упругими, а их вкус придется по душе как взрослым, так и детям, сообщает Дзен-канал "ХОЗЯЮШКА".
Выбор и подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к консервированию, важно правильно выбрать помидоры. Для этого лучше всего подойдут плоды мелкого или среднего размера — идеальный вариант — сорта «сливка», которые сочетают хорошую плотность и сладость. Важно помнить, что помидоры должны быть свежими, твердыми и не иметь повреждений. Спелые плоды могут потерять форму в процессе хранения.
Вымыть помидоры следует в горячей воде без использования мыла и моющих средств — это поможет избежать влипания в них химикатов, которые могут испортить вкус заготовок. Перед закладкой в банки обязательно прокалываются каждое плодоножкой, чтобы избежать трещин. Для закрутки на трехлитровую банку понадобятся:
- сухой укроп — для аромата и вкуса;
- сельдерей, лавровый лист и листья смородины — для богатого вкусового букета;
- корень хрена и чеснок — для пикантности;
- черный и красный перец — для остроты;
- семена горчицы — для сохранности и прозрачности маринада.
Процесс закрутки
На дно тщательно вымытой банки укладываются сухие травы, затем плотно укладываются помидоры. Для особого вкуса добавляются кусочки болгарского перца. После заполнения банки, ее заливают крутым кипятком и оставляют на полчаса. Это поможет помидорам оставаться целыми.
Следующий шаг — слива воды из банки в кастрюлю, где она будет использоваться в качестве маринада. Важно добавить в него две столовые ложки соли и сахара, а также 9% уксус. Все тщательно перемешивается, и горячий маринад снова заливается в банку с помидорами. Закрыть крышкой и укутать в теплое одеяло для более равномерного остывания.
Этот способ позволит сохранить помидоры на долгий срок, а их вкус будет радовать всю семью выставкой ярких и насыщенных цветов даже зимой.
