Кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящая кулинарная классика, которая вызывает ностальгию у многих. Это блюдо было неотъемлемой частью советского стола, славилось своей универсальностью и насыщенным вкусом. Сегодня расскажем, как приготовить эту икру по ГОСТ-рецепту, который передается из поколения в поколение, позволяя каждому насладиться неповторимыми вкусами детства.
История блюда
В советское время кабачковая икра пользовалась огромной популярностью. Ее подносили как закуску, использовали в сочетании с мясом или рыбой, а также намазывали на хлеб, создавая простые, но очень вкусные бутерброды. Стандартизированное производство по ГОСТу гарантировало неизменно высокий уровень качества, вне зависимости от региона. Приготовление икорки дома позволяет воссоздать те ароматные вкусы ушедших времен.
Ингредиенты для настоящей кабачковой икры
Чтобы воссоздать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие продукты:
- Кабачки — 3 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 кг;
- Томатная паста — 300 г;
- Подсолнечное масло — 200 мл;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — 1,5 ст. л.;
- Уксус 9% — 2 ст. л.;
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление: пошаговый процесс
Кабачковая икра — это не просто замечательное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Она идеально подходит для намазки на свежий хлеб, как гарнир к мясу или рыбе, а также в качестве основы для быстрого перекуса.
