Мастера японской кухни известны секретами приготовления легких и пышных булочек, которые сохраняют свою свежесть на долгое время. Один из таких секретов — это уникальная методика под названием «танджонг». Этот способ необычно прост, но результаты неизменно впечатляют.
Нежные булочки с начинкой
Предложенные булочки можно сделать с разнообразными начинками, включая фруктовые повидла или джемы. Их также можно просто посыпать сахаром или даже сахаром с корицей для дополнительного аромата. Главное: начинка не должна быть слишком жидкой.
Ингредиенты для теста
Для тех, кто решится попробовать эту рецептуру, вот необходимые компоненты для двойной порции:
- молоко — 520 мл;
- мука — 740 г;
- сухие дрожжи — 14 г;
- сахар — 100 г;
- яйца — 4 шт.;
- масло сливочное — 100 г;
- соль — 2 ч. л.;
- повидло яблочное — по вкусу.
Технология приготовления
Первым делом готовится мучная заварка. В сотейнике смешивается 200 мл молока и 40 г муки, после чего смесь нагревается на маленьком огне с постоянным помешиванием, пока не загустеет. Затем ее остужают до теплого состояния.
В миске следует добавить остатки молока, сухие дрожжи и немного сахара. Опара должна «поработать» в течение 15-20 минут, пока не появится пена. После этого, в отдельной ёмкости разбиваются яйца, добавляется растопленное масло и смесь хорошо перемешивается.
К просеянной муке добавляются соль и сахар, а затем вливаются все предыдущие компоненты: опара, мучная заварка и яично-масляная смесь. Все это замешивается до однородного состояния.
Тесто оставляют подходить на 1-1,5 часа, после чего формируют булочки. Их можно сделать в виде овала, внутри которого укладывается начинка. Затем одевается в цилиндрическую форму и укладывается на противень, предварительно застеленный пергаментом. Булочки дают настояться еще на 30-40 минут.
Перед выпечкой их следует смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 190°C духовку на 20 минут. По истечении времени булочки следует укрыть полотенцем и оставить остывать в течение 15-20 минут.
Эти воздушные и мягкие булочки отлично подойдут к чаю или кофе, а также станут прекрасным десертом к любомуTreat.
