Суп — это не просто еда, это целая культура, особенно в китайской кухне, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль. В этом рецепте простые компоненты — тофу, пекинская капуста и яйца — превращаются в настоящую гастрономическую симфонию.
Истории о вкусе
Отличие китайской кухни заключается в глубоком уважении к сезонным продуктам. Северные регионы страны уже долгое время наслаждаются супом с пекинской капустой и тофу. Это не просто недорогая еда, а умная и сбалансированная комбинация: тофу вносит ценный белок, а капуста — сладковатый оттенок, который особенно проявляется в зимние месяцы.
Однако тут появляется еще один важный игрок — жареное яйцо, добавляющее текстуру и глубину вкуса, ответственно за тот самый «щелчок», который превращает простой суп в нечто особенное.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 3 стакана воды
- 3 яйца
- 2 ст. ложки растительного масла
- 450 г мягкого тофу (нарезать кубиками)
- 100 г свежих грибов (вешенки, шампиньоны и др.)
- 350 г пекинской капусты (нарезать на кусочки)
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- Соль по вкусу
- 1/4 стакана нарезанной кинзы или зеленого лука
Как приготовить этот изысканный суп
Начните с подогрева бульона. В кастрюле доведите до кипения куриный или овощной бульон и воду. Как только закипит, накройте крышкой, убавьте огонь и дайте настояться.
Параллельно на средней сковороде разогрейте масло. Вбейте яйца и жарьте до появления румяной корочки, переверните и доведите до готовности. Затем нарежьте на кусочки и верните в сковороду.
Готовый бульон следует влить к жареным яйцам, добавить тофу и грибы. Накройте крышкой и варите в течение 10 минут, а затем добавьте нарезанную капусту. Варите еще 5-10 минут, пока капуста не станет мягкой. В завершение приправьте кунжутным маслом, солью и перцем, а перед подачей добавьте кинзу или зеленый лук.
Этот суп не просто сытное блюдо — это настоящая находка для любителей азиатской кухни, которая согреет душу и вдохновит на кулинарные эксперименты.
