Солянка — это не просто суп, это настоящая кулинарная симфония, которая способна покорить сердца и желудки гостей. Полезная, сытная и ароматная, она может стать изюминкой любого застолья. Насыщенный бульон, дымные нотки копченостей и пряные каперсы с оливками — секреты этой любимой многими традиционной русской кухни заключаются в разнообразии и насыщенности вкуса, пишет Дзен-канал "Покулинарим".
Ингредиенты для восхитительного блюда
- Для бульона: копченые мясные кости или говядина (500 г), морковь (1 шт.), лавровый лист (1-2 шт.), душистый перец (2-3 горошины).
- Для «бресса» (томатно-луковая основа): лук репчатый (4 шт.), томатная паста (100 г), оливковое и сливочное масло.
- Для мясной начинки: ассорти копченостей (окорок, ветчина, колбаса) (300 г), молочные сосиски (2-3 шт.), соленые огурцы (4 шт.), рассол (0,5 стакана), каперсы (50 г), маслины (100 г), лимон (1 шт.), сметана и зелень для подачи.
Пошаговый процесс приготовления
1. Создаем бульон — Начните с заливки копченых костей холодной водой и доведите до кипения. Сливайте первый бульон, чтобы избавиться от ненужных примесей. Затем промойте мясо и снова заливайте водой, добавляя морковь и специи. Дайте вариться от полутора до двух часов на медленном огне, а в конце не забудьте процедить его через марлю для кристальной чистоты.
2. Готовим «бресс» — Лук нарежьте и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла до золотистого цвета. Смешайте с томатной пастой и поместите в духовку при 100°C на 1-1,5 часа. Эта томленная масса добавит блюду глубину вкуса!
3. Собираем солянку — Нарежьте копчености и обжарьте их на сухой сковороде. Соленые огурцы лучше предварительно бланшировать. В кипящий бульон добавьте все ингредиенты: копчености, сосиски, «бресс», огурцы и рассол. Обязательно за 10 минут до конца готовки добавьте каперсы, не забывая о том, что солянка наберет соленость после настойки.
Эта восхитительная солянка станет настоящей королевой вашего стола. Подавайте ее с лимоном и маслинами для яркого вкуса, завершая оформление свежей зеленью и сметаной. Каждый гость оценит сложный, но гармоничный вкус сочного и насыщенного бульона.
