Суп-пюре из кабачков и красной чечевицы предоставляет уникальное сочетание бобовых и овощей, создавая не только аппетитный, но и сытный первый курс. Это блюдо идеально подходит как для горячих, так и для холодных дней, благодаря своей универсальности и насыщенному вкусу. Воспользовавшись этим рецептом, можно легко насладиться растительным белком и клетчаткой, которые делают суп не только вкусным, но и полезным, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Ингредиенты для приготовления
- Красная чечевица — 200 г
- Кабачок — 500-600 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- Зелень — 1 пучок (по желанию)
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Вода (кипяток) — 1 л
Приготовление супа-пюре
Первым шагом является нарезка лука небольшими кубиками. Морковь и кабачок следует натереть на крупной терке. Перед началом готовки не забудьте тщательно промыть чечевицу до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
На умеренном огне в сотейнике с растительным маслом обжарить лук вместе с морковью в течение 3-5 минут, помешивая. Овощи должны стать мягкими и слегка утратят свою упругость.
Затем в кастрюлю добавить промытую чечевицу и натертый кабачок. Если используются замороженные кабачки, их не нужно размораживать заранее — просто добавьте их в кастрюлю, как только зальете кипятком.
Приправьте овощи солью и любимыми специями — отлично подойдут тимьян или прованские травы. В качестве зелени можно использовать укроп или петрушку, добавляя аромат в ваше блюдо.
После этого добавить кипяток. Если кабачки заморожены, их стоит добавить на этом этапе. От момента закипания варите суп в течение 20-25 минут на медленном огне, пока чечевица полностью не разварится и не станет мягкой. После этого пюрируйте суп с помощью блендера до однородной консистенции.
Подавайте суп-пюре с сухариками и зеленью, а сверху можно добавить немного оливкового масла для аромата. Наслаждайтесь аппетитом!
