Для тех, кто не любит уксус или имеет противопоказания к его употреблению, существует отличный альтернативный способ консервации — маринованные помидоры с лимонной кислотой. Этот метод обеспечивает не только безопасность, но и сохраняет аромат овощей, не перебивая его резкостью уксуса. Такой рецепт особенно актуален для зимних заготовок, позволяя наслаждаться свежими, хрустящими помидорами в холодное время года.
Идеальный выбор для консервации
Самым удобным вариантом для консервирования помидоров является использование литровых банок, однако для больших семейств можно легко адаптировать количество ингредиентов для 3-литровой тары. Оживите свою зиму ароматными закусками, используя этот простейший рецепт, который отличается минимальными усилиями и высоким качеством конечного продукта.
Ингредиенты
- Помидоры: примерно 700 г
- Болгарский перец: 2-3 кусочка
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 4 веточки
- Черный перец горошком: 4 шт.
- Лавровый лист: 1/4 часть
Для приготовления маринада (на 3 банки по 1 л):
- Вода: 1,5 л
- Соль: 1 ст. л. с горкой
- Сахар: 3 ст. л. с горкой
- Лимонная кислота: 1 ч. л.
Пошаговая инструкция по консервации
Сначала необходимо тщательно отобрать крепкие помидоры без повреждений. Каждую помидорку следует аккуратно проколить в области плодоножки, чтобы избежать их растрескивания под воздействием кипятка. Затем подготовьте банки — хорошенько промывайте их с содой и стерилизуйте, также уделите внимание крышкам, обдав их кипятком.
На дно каждого сосуда укладываются веточки укропа, нарезанный чеснок и специи. Плотно укладывайте помидоры, перемежая их полосками сладкого болгарского перца. После этого залейте предварительно доведенной до кипения водой, прикройте крышками и оставьте на 15 минут в укутанном виде.
Для маринада смешайте воду, соль, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и проварите пару минут. Готовым маринадом залейте помидоры в банках и сразу же закройте их. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом на сутки для остывания.
Эти маринованные помидоры не только будут вкусными и с легким кислым оттенком, но также станут ярким дополнением к столу в холодное время года. Хранить заготовку можно и в погребе, и в квартире, избегая попадания солнечных лучей и радиаторов.
