Домашний соус сацебели — это не просто приправы, а настоящая симфония вкусов! Эта яркая интерпретация знаменитого грузинского рецепта включает в себя сочные помидоры, яблоки и сладкий перец, создавая идеальное дополнение к любому застолью. Такой соус способен добавить изюминку к множеству блюд и отлично хранится зимой, что делает его идеальным вариантом для заготовок.
Что понадобится для приготовления?
- Помидоры — 3,5 кг
- Яблоки — 300 г
- Сладкий перец — 250 г
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Кинза — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Базилик — 5 листиков
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)
- 9% уксус — 1 ст. л.
Приготовление: шаг за шагом
1. Начните с подготовки ингредиентов: помидоры нарежьте на четвертинки и поместите в большую кастрюлю. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте и добавьте к помидорам. Далее установите кастрюлю на средний огонь и варите, помешивая, примерно 60 минут, пока помидоры не начнут выделять сок и не размягчатся.
2. По истечении времени пюрируйте массу с помощью блендера. Затем, используя металлическое сито, избавьтесь от шкурок и семян, чтобы соус стал однородным и гладким. Получившееся пюре верните обратно в кастрюлю.
3. Добавьте в соус очищенные и нарезанные сладкий и острый перцы, а также измельченные зелень и чеснок. Не забудьте про специи: соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и уксус. Варите соус еще 20 минут, контролируя вкус и корректируя количество соли и сахара на свое усмотрение.
