С приходом первых холодов особенно остро ощущается желание вспомнить яркие летние вкусы. Простая зелёная фасоль, в сочетании с несколькими ключевыми ингредиентами, способна стать настоящим кулинарным открытием, заняв достойное место на зимнем столе. Эта пикантная заготовка не только разнообразит ваш рацион, но и удивит домашних оригинальным сочетанием овощей и специй.
Предимства стручковой фасоли
Стручковая фасоль, родом из Южной Америки, известна человечеству уже несколько тысячелетий. Благодаря невероятной универсальности, этот овощ широко используется по всему миру, включая кавказскую и среднеазиатскую кухни. С каждым годом всё больше хозяек интересуется консервацией фасоли на зиму, ищя способы разнообразить семейные ужины. В Европе стручковая фасоль становится не только закуской, но и замечательным дополнением к лечо, становясь настоятельной классикой зимних блюд.
Идеальные ингредиенты для вашей заготовки
- 3 кг стручковой фасоли
- 1 кг лука
- 1 кг болгарского перца
- 2 кг спелых помидоров
- 100 мл растительного масла
- 100 г свежего чеснока
- 20 г кинзы
- 20 г зелёного базилика
- 3 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. красного перца
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала тщательно промойте стручковую фасоль, удалите кончики и нарежьте её на кусочки длиной около 2 см. Это не только придаст заготовке более аппетитный вид, но и обеспечит равномерную готовность. Лук, нарезанный мелкими кубиками, поможет ему лучше впитать ароматы ваших специй.
Следующий шаг – запечь болгарский перец в духовке до мягкости, а затем снять с него кожицу, придавая блюду нежность и богатый вкус. Помидоры стоит ошпарить, очистить от кожицы и нарезать на мелкие кусочки. Их сок добавит кислинку и обеспечит классическую основу для вашей заготовки.
Разогрейте растительное масло в широкой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте измельчённый чеснок, обжаривайте его пару минут для раскрытия аромата, после чего вмешайте стручковую фасоль. Через некоторое время добавьте помидоры и запечённый перец. В конце посолите, добавьте сахар и пряности перед тем, как распределить заготовку по подготовленным банкам. Закройте их герметично и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15–20 минут.
Эта заготовка станет великолепной закуской как в горячем, так и в холодном виде, прекрасно сочетаясь с гарнирами, картофельным пюре или тостами. Зимние вечера с этой пикантной закуской наполнятся теплом и уютом, в то время как яркие вкусы перенесут вас в лётние дни.
