Цепелинай, знаковое литовское блюдо, известно своей изысканной формой и богатым вкусом. Эти картофельные клецки, известные также как цеппелины, могут иметь разнообразные начинки — от творожной до мясной. Для любителей кулинарных экспериментов есть возможность добавить печень, придавая блюду уникальность.
Ингредиенты для исполнения кулинарного шедевра
- Сырые картофелины: 15 штук
- Отварной картофель: 5 штук
- Сметана: 0,5 стакана
- Соль: по вкусу
- Мясо или печень: 0,5 кг
- Свиное сало: 200 г
- Лук: 6 штук
- Яйца: 2 штуки
- Творог: 0,5 кг
Приготовление: шаг за шагом
Для начала, сырой картофель следует натереть и отжать лишнюю жидкость. Отварной картофель нужно размять и объединить с тертым, добавить сметану и тщательно перемешать до однородной массы.
Следующий этап – подготовка начинки: мясо нужно отварить, а 50 г сала нарезать и выжарить на сковороде. Лук нарезать кубиками и обжарить с салом. Готовое мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, приправить солью и перцем для яркого вкуса.
В отдельной тарелке мелко нарезать оставшиеся 150 г сала, обжарить на нем оставшиеся луковицы, а потом смешать с творогом и добавить яйца. При желании соль можно добавить на этом этапе.
Финальный аккорд: формируем и варим клецки
Теперь можно приступить к формированию цепелинов: картофельное тесто делится на порции, которые раскатываются в лепешки. Начинка из творога кладется на лепешку, после чего она сворачивается в овал. Точно так же готовятся клецки с мясным фаршем: начинки помещаются на лепешки, края защипываются и формируются в традиционного вида.
Чтобы дополнить блюдо, можно приготовить луке соус, обжарив лук с салом до золотистой корочки и смешав с сметаной. Готовые клецки варятся в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и специи в течении 15-20 минут. Подаются на стол с луковым соусом. Приятного аппетита!
