Шакароб - это уникальное блюдо, которое имеет разные вариации в Узбекистане и Таджикистане. В Узбекистане это любимый салат, а в Таджикистане - насыщенный суп из зелени. Это кулинарное явление вышло за пределы одного региона и завоевало популярность среди гурманов, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Необычные ингредиенты
В таджикской версии шакароба используются простые, но ароматные ингредиенты:
- Зеленый лук — 200 г
- Кинза, петрушка, базилик и чабер — по 100 г
- Острый перец — 1 шт.
- Дрожжевые лепешки кульча — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Каймак — 2 стакана
Приготовление: от традиций к инновациям
Для начала, острый перец следует очистить от семян и нарезать, а зелень мелко порубить. Смешав все эти ингредиенты с солью, образуется ароматная паста. Хотя традиционно эту массу растирают вручную, современные кухонные устройства могут сделать процесс легче: блендер в помощь!
Тем временем, стоит позаботиться о лепешках. Свежие дрожжевые лепешки можно купить в ближайшей пекарне, желательно, еще горячие. В получившуюся зеленую массу добавляется кипяток, пока не получится консистенция жидкого пюре, способного согреть в любую погоду.
Как подать шакароб
Разломанные на кусочки лепешки удобно смешать с каймаком или сметаной, после чего залить супом и тщательно перемешать. На выходе получается нечто уникальное, что трудно точно классифицировать: это и не суп-пюре, и не обычная закуска. Главное — это свежий вкус и утоляющая текстура, которые приятно удивляют!
Зимой рекомендуется использовать репчатый лук в виде замены зеленого, добавив размоченный курт и немного масла, чтобы создать более насыщенный вариант блюда.
