Молочный хлеб Хоккайдо, изысканный шедевр японской кулинарии, стал новым трендом среди любителей выпечки. За счет уникальной заварной основы "танджон" он обладает невероятной легкостью и воздушностью, создавая ощущение, будто вы наслаждаетесь мягчайшим облаком. Этот хлеб не только вкусен, но и привлекает внимание своей текстурой и ароматом.
Что потребуется для приготовления?
- 400 г + 20 г муки
- 100 г воды
- 30 г сахара
- 5 г соли
- 5 г сухого молока
- 5 г сухих дрожжей (или 15 г прессованных)
- 130 мл молока
- 1 яйцо
- 25 г сливочного масла
- кунжут для посыпки
Приготовление: пошаговая инструкция
Для начала необходимо подготовить заварную основу. В небольшой кастрюле смешиваются 100 мл воды и 20 г муки. Смесь доводится до кипения при постоянном помешивании, после чего снимается с огня и охлаждается на плите в течение нескольких минут. Важно накрыть массу пленкой для сохранения влаги.
Следующий шаг — создание теста. В просторной миске объединяются просеянная мука, сахар, соль и сухое молоко. Размешиваются ингредиенты. В теплое молоко добавляются дрожжи, которые затем вливаются в мучную массу вместе с яйцом и остуженной заварной основой. Все тщательно перемешивается, и в конечный этап вводится мягкое сливочное масло. Замес теста займет примерно 10 минут, и оно должно получиться мягким и немного липким. После этого миска с тестом накрывается полотенцем, и тесту дают подняться в течение 1,5 часов.
Теперь, когда тесто готово, его вываливают на рабочую поверхность. Делится на четыре равные части, которые подкатываются в шарики. Каждую часть раскатывают в лепешку толщиной около 0,7 см, скручивают в рулет и складывают в подготовленную форму для выпечки. Эти рулеты оставляют расстояться еще на полчаса, прежде чем отправить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Время выпечки составляет около 25 минут.
Пушистый и ароматный молочный хлеб встречает вас золотистой корочкой и нежным мякишем. Важно дать ему немного остыть перед тем, как извлечь из формы; это позволит сохранить текстуру и структуру. Приготовленный хлеб обладает весом около 650 граммов.
