Погружение в мир белорусской кухни — это всегда увлекательное путешествие, и колдуны становятся его ярким представителем. Это традиционное блюдо, которое на первый взгляд может показаться обыкновенными драниками с мясом, на самом деле имеет свои уникальные черты и вкус. Спешите узнать, как их приготовить и поразить своих близких настоящим гастрономическим шедевром.
Ингредиенты для колдунов
- Картофель (отжатый) — 1 кг
- Молоко — 100 мл
- Фарш (свинина с говядиной) — 1 кг
- Лук — 3 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1 ст. ложка
- Перец — по вкусу
- Карри — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Растительное масло (для жарки)
Как приготовить фарш и картофельное тесто
Начать стоит с картофеля: его нужно тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера. Важно добавить молоко или сливки, чтобы картофель не потемнел и сохранил свой аппетитный вид. Затем массу необходимо посолить, поперчить, выложить на дуршлаг, застеленный марлей, и тщательно отжать лишнюю жидкость.
На следующем этапе следует подготовить фарш: лук измельчается в блендере и смешивается с мясом. К этому добавляются специи: карри, перец и соль. Чтобы фарш стал более плотным и нежным, его нужно хорошенько отбить, бросая на стол. Теперь в отжатую картофельную массу добавляются яйцо и ложка муки. После тщательного перемешивания нужно провести пробу на вкус и при необходимости подкорректировать с солью.
Формирование и приготовление колдунов
Теперь можно приступать к формированию колдунов: отделить небольшие кусочки картофельного теста, сделать из них лепешки, а в центр положить фарш. Аккуратно замкнуть края и сформировать круглые пирожки, которые можно обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
Но самый лучший способ — это подтушить колдуны в духовке. Для этого их помещают в жаровню после обжаривания, заливают приготовленным соусом, состоящим из томатной пасты, сливок и специй, и запекают при температуре 180°C около 30 минут.
Колдуны подаются горячими и прекрасно сочетаются с соусом или сметаной. Они вызовут восторг у всех гурманов и станут настоящей находкой для праздничного стола. Откройте для себя белорусскую кухню вместе с колдунами — попробуйте это угощение и насладитесь неповторимым вкусом!
