Торт "Прага" — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, способная перенести любого в сладкие воспоминания о детстве. Сочетание нежного шоколадного бисквита и воздушного крема делает его любимым на всех праздниках.
Идеальный шоколадный бисквит
Для начала стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Разогрейте духовку до 180°C. Разделите 5 яиц на желтки и белки, соблюдая аккуратность. В чистую и сухую миску налейте белки; добавьте щепотку соли и взбивайте, пока они не станут пенной массой. Постепенно вводите половину сахара и взбивайте до крепких пиков.
В другой миске соедините оставшиеся желтки с оставшимся сахаром и взбивайте на высокой скорости примерно 4-5 минут, пока масса не станет светлой и объемной.
Приготовьте сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель и какао-порошок. Введите 1/3 взбитых белков в желтковую массу, аккуратно перемешайте лопаткой. Далее в два подхода добавьте сухие компоненты, продолжая бережно перемешивать. На последнем этапе добавьте растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая тесто. Перелейте его в форму диаметром около 21-22 см.
Выпекайте в разогретой духовке 45-50 минут, проверяя готовность зубочисткой. После выпекания дайте бисквиту полностью остыть, а затем аккуратно извлеките его из формы.
Непревзойденный крем "Пражский"
Чтобы приготовить крем, смешайте в кастрюле воду, сгущенное молоко, ванильный сахар и желток. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Главное — не доводить до кипения. Как только крем остынет до комнатной температуры, взбейте сливочное масло до воздушной текстуры, а затем добавьте охлажденный крем по одному столовой ложке, продолжая взбивать. В конце внесите какао-порошок, чтобы крем стал шоколадным.
Сборка и оформление торта
Нарежьте остывший бисквит на три коржа. Каждый слоем сначала пропитайте специальным сиропом из воды, сахара и коньяка. На первый слой выложите половину крема и равномерно разровняйте. Повторите с вторым коржом, а затем накройте последним, также пропитав его. Торт уберите в холодильник на ночь, чтобы он пропитался.
Перед подачей на стол сделайте глазурь, растопив шоколад с маслом на водяной бане. Вылейте глазурь на торт и аккуратно распределите ее по поверхности. Для завершения можно украсить торт абрикосовым джемом или сделать надпись из оставшейся глазури.
Торт "Прага" не только порадует своей изысканной начинкой, но и напомнит о весёлых праздниках, которые всегда будут с вами в каждом его кусочке.
