Когда речь заходит о хеке, многие вспоминают школьные столовые, однако эту рыбу не стоит сбрасывать со счетов. Хек — это не просто экономичный выбор. Его нежное и низкокалорийное филе, при должном подходе, раскрывает такие вкусы, что даже лосось может позавидовать, пишет Дзен-канал "Lana Appetitovna НЕ НУ А ШО РЕЦЕПТЫ".
Краткий исторический экскурс
Хек, или мерлуза, уже давно завоевал место на наших кухнях. В советские времена он был настоящим классическим выбором для многих семей, доступным и широко доступным. Ловили его большими объемами, замораживали и отправляли по всей стране. В то время не все осознавали, что в Европе хек считается деликатесом: во Франции и Испании рыбу обжаривают на оливковом масле, запекают с чесноком и подают в дорогих ресторанах.
На наших просторах практическое использование хека часто сводилось к размораживанию и панировке. Но времена меняются, и хек вновь завоевывает свои позиции, становясь популярным на современных кухнях.
Актуальные рецепты от шефа
Вот два простых, но ярких рецепта, которые помогут раскрыть потенциал хека на вашей кухне:
- Хек в духовке с овощами и лимоном: Идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой, но не желает отказываться от вкуса. Для приготовления понадобятся:
- 2-3 тушки хека
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- Оливковое масло, соль, перец, специи
- Хек в хрустящей панировке на сковороде: Идеальное блюдо для любителей ярких вкусов. Для его создания понадобятся:
- Филе хека
- 2 яйца
- Мука и панировочные сухари
- Соль, перец, чесночный порошок
- Масло для жарки
Рыбу следует очистить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Овощи обжарьте до полуготовности, затем выложите их слоями вместе с рыбой в форму для запекания. Запекайте при 180°C около 25 минут. Результат — нежная рыба с золотистой корочкой и ароматом лимона.
Филе стоит посолить, поперчить и посыпать чесночным порошком. Далее обвалять в муке, затем в яйцах и обсыпать сухарями. Обжаривать на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Это блюдо отлично сочетается с соусом тартар или сметаной с зеленью.
Полезные советы по приготовлению хека
- Размораживание в молоке: Такой метод делает мясо более нежным и помогает отбить неприятный «морозильный» вкус.
- Избегайте пересушки: Хек готовится мгновенно, не стоит перегревать его, иначе он станет сухим.
- Добавление масла: Пара кусочков сливочного масла в процессе запекания придаст блюду более насыщенный вкус, не добавляя лишних калорий.
Не забывайте, выбор между хеком в духовке и жареным вариантам остается за вами. А может, есть свои проверенные рецепты, которые стоит попробовать? Делитесь ими в комментариях!
