Ингредиенты:
- 350 мл кефира любой жирности;
- 100 г густой сметаны;
- 1 ч. ложка соды;
- 2 куриных яйца;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ст. ложка сахара;
- 700 г пшеничной муки;
- 2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление теста
В глубоком стакане соединяют кефир комнатной температуры со сметаной и сахаром. В эту смесь добавляют соду и тщательно взбивают венчиком до однородности. Муку предварительно просеивают в большую чашу и формируют в ней углубление.
В это углубление разбивают яйца и наливают растительное масло. Постепенно вбивают кефирно-сметанную смесь в муку, медленно замешивая тесто при помощи рук или лопатки. Тесто оставляют на 1 час, чтобы оно поднялось.
Формирование и обжарка
После того как тесто подошло, его нужно разделить на 4 равные части для более удобной работы. Каждую часть раскатывают в тонкий пласт толщиной около 1–1,5 см. Нарезают на ромбики, квадратики или полоски, в зависимости от предпочтений. Также можно сделать маленькие шарики из теста.
В кастрюлю или казан наливают растительное масло слоем 4–5 см и нагревают его до состояния, когда тесто, брошенное в масло, моментально всплывает с пузырьками. Обжаривают заготовки партиями, не переполняя посуду, до золотистого цвета, аккуратно переворачивая. На каждую сторону уходит 2–3 минуты. Готовые баурсаки раскладывают на решётке или бумажных полотенцах, чтобы убрать лишнее масло.
Баурсаки получаются воздушными и мягкими, их вкус не оставит равнодушным. Эти лакомства идеально подходят к чаю и прекрасно сочетаются с вареньем или сгущённым молоком. Приятного аппетита!
