Галета — это не просто хрустящее печенье, а основа настоящего кулинарного искусства. Приготавливается она из минимального набора ингредиентов: муки, воды и соли. Однако секрет ее долговечности кроется в том, что при правильной сушке в духовке, она способна сохранять свои качество невероятно долго – определённые виды могут храниться в течение нескольких лет.
Простой и вкусный пирог
Тем не менее, одни лишь сухие печенья не всегда способны удивить. Поэтому многие кулинары начали экспериментировать, добавляя начинки, и так появилась галета в виде пирога. Эта версия позволяет не тратить время на выпекание отдельных печений: тесто готовится в одном целостном изделии. Итак, давайте займемся приготовлением!
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 120 г сливочного масла
- 240 г муки
- 6 ст. ложек ледяной воды
- Соль по вкусу
- Желток для смазывания
Для начинки:
- 600 г слив
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка крахмала
Приготовление шаг за шагом
Для начала, масло должно быть холодным. Оно нарезается кубиками и смешивается с мукой. Это позволяет создать идеальную текстуру теста. Далее добавляется ледяная вода и желток. Получившееся тесто формируется в шар и отправляется в холодильник на полчаса.
Тем временем, нужно подготовить начинку. Сливы необходимо освободить от косточек и нарезать дольками. В отдельной миске смешиваются фрукты, сахар и крахмал. Крахмал здесь не случайно: он поможет удержать сок внутри галеты, не позволяя ему вытекать, и придаст начинке дополнительный вкус и аромат.
После того как тесто настоялось, его раскатывают в пласт толщиной около 5 мм. На середину выкладывается начинка, а бортики формируются из остатков теста. Верх пирога смазывается желтком и посыпается сахаром перед запеканием в духовке на 30 минут.
Готовую галету можно подавать с пересыпкой сахарной пудрой, и, конечно, мороженым — это сочетание будет незабываемым!
