Арбуз — это не просто летний десерт, а настоящая находка для тех, кто хочет продлить летние наслаждения и в зимние дни. Вкусный, питательный и универсальный, он становится основой для множества блюд. Вот три интересных способа заготовить арбуз на зиму: острота осетинского соуса, необычный казачий нардек и кулинарная соленая закуска, пишет Дзен-канал "Это Кавказ".
Выбор арбуза: залог успеха
Семья Кумировых из Ставропольского края глубоко умеет заготавливать арбуз и открывать его кулинарные секреты. Хозяйка Наталья подчеркивает: успех любого блюда начинается с правильного выбора ягоды. Идеальный арбуз должен быть зрелым, сочным и сладким — именно за это отвечает глава семьи, который отбирает плоды у местных фермеров.
Сестры Натальи, Никита, Кирилл, Егор и Гордей, проявляют неподдельный интерес к блюдам из арбуза, ведь в их многонациональной семье стадии кулинарного искусства пересекаются. Так, на семейных кухнях царствует дружелюбная конкуренция, когда каждый отвечает за свою область — будь то шашлыки, выпечка или традиционные сладости.
Вкусные заготовки: арбуз в банке
Наталья охотно делится семейным рецептом засолки арбуза. Процесс не займет много времени, а радует результат: уже через неделю можно наслаждаться домашней закуской. Этапы просты:
- Тщательно вымыть арбуз и нарезать на кусочки.
- Уложить арбуз в стерилизованные банки.
- Залить кипятком на 5-10 минут, потом сливать воду в кастрюлю, добавляя соль, сахар и уксус.
- Залить снова горячей водой, закатать и укутать до остывания.
При соблюдении всех шагов можно хранить заготовку в прохладном место, чтобы она радовала зимой.
Сладкие изыски: арбузный мед
Нардек, или арбузный мед, — это традиционное казачье лакомство. Не содержит сахара и идеально подходит для разнообразных десертов. Наталья впервые попробовала его на кулинарной выставке и сразу влюбилась в этот удивительный вкус. В рецепте используется спелый арбуз, который моется, нарезается и протирается через марлю:
- Полученный сок довести до кипения, потом уменьшить огонь и варить до упаривания.
- Готовым «медом» можно поливать блины или использовать для запеканок.
Арбузный мед — это не только вкусно, но и оригинально, а главная его заслуга в том, что ребенок может попробовать его без опасений о советах врачей.
