Время клубники — это время радости для любителей сладких и ароматных ягод. Но как сохранить этот насыщенный вкус на долгие зимние месяцы? Рекомендованный способ — подготовка клубники в собственном соку без термической обработки и добавления излишнего сахара. Этот метод особенно удобен для тех, у кого не остается места в морозильной камере для заморозки.
Необходимые ингредиенты
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 400 г (либо меньше по вкусу)
Этапы приготовления
Сначала приготовленные ягоды следует тщательно перебрать, промыть под проточной водой и очистить от зеленых листочков. Затем клубнику помещают в глубокую посуду и засыпают сахаром. Рекомендуется оставить ягоды настояться, чтобы они выделили достаточно сока. Лучше всего оставить их на ночь в холодильнике для предотвращения ферментации.
После того, как клубника даст сок, ягоды, плавающие в сладком сиропе, нужно разлить по подготовленным банкам. При этом не следует закрывать крышки слишком плотно. Перед использованием контейнеров следует хорошо их промыть, но стерилизовать не требуется.
Банки располагают в кастрюле, укладывая на дно кухонное полотенце, что защитит их от трещин при нагревании. В кастрюлю наливается вода, чтобы она покрыла банки до плечиков, и лучше, чтобы ее температура достигала 50-60 °C. Доведя до кипения, необходимо стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 минут. После этого их вынимают, плотно закрывают крышками и переворачивают. Укрыть банки следует теплым полотенцем или одеялом до полного остывания.
Зимой, открыв одну из баночек, можно насладиться ягодами с ярким ароматом, замороженными в сладком сиропе. Такой десерт станет отличным дополнением к множеству блюд и подарит частичку лета в холодные дни.
