Уже наступило время заготавливать продукты на зиму, и томаты в собственном соку — это отличный способ сохранить вкусовые качества спелых помидоров. Это простое блюдо, уникальное по своему вкусу, абсолютно не требует использования уксуса или предварительной стерилизации, что делает его еще более привлекательным.
Идеальные ингредиенты для томатов в собственном соку
Для этого рецепта подойдут только спелые и мясистые томаты, желательно сливовидной формы, поскольку они обладают толстой шкуркой и сочной мякотью. Вот что потребуется:
- Помидоры — 4 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1-2 столовые ложки (по вкусу)
- Растительное масло — 100 мл
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка
Приготовление томатов в собственном соку
Перед началом приготовления все помидоры нужно тщательно вымыть. Удалите плодоножки и сделайте крестообразные надрезы с противоположной стороны от плодоножки. После этого помещают томаты в казан с кипящей водой на 1-2 минуты, чтобы легко удалить шкурку. Когда помидоры остынут, шкурка будет отделяться легко.
Каждый помидор можно разрезать пополам, хотя их также можно оставлять целыми. В большой казан вливается растительное масло, добавляются подготовленные помидоры, соль, сахар и лимонная кислота. Важно следить, чтобы ингредиенты измерялись без горки, что позволит лучше контролировать вкус готового блюда.
Варить смесь необходимо на сильном огне до закипания, затем уменьшить до среднего и продолжать варить 30-40 минут. Если вы предпочитаете более густую консистенцию, крышку следует оставить открытой, а если хотите сохранить томаты более сочными — закрыть её. После окончания варки готовые томаты раскладываются по стерильным банкам и закрываются также стерильными крышками.
Заготовленные банки лучше всего хранить в прохладном месте, хотя и внутри квартиры они сохранят свои качества.
