Кулинарный мир продолжает радовать новыми интересными рецептами, и одним из самых запоминающихся стал рецепт тёртого кето-печенья с вареной сгущенкой. Это печенье, наполненное легким сладким кремом, станет настоящим открытием для поклонников кето-диеты, пишет Дзен-канал "Кето рецепты от Елены Караевской".
Идеальные ингредиенты для теста
Для теста потребуется:
- 100 г мелкой миндальной муки
- 80 г кокосовой муки
- 110 г замороженного сливочного масла
- 2 яйца
- 60 г эритритола
- 3 г ксантановой камеди
- Щепотка соли
- 5 г разрыхлителя
- Ванилин по вкусу
Приготовление кето сгущенки
Чтобы создать вареную кето сгущенку, понадобятся следующие продукты:
- Сливки 33% – 480 г
- Аллюлоза – 160 г
- Сливочное масло 82% – 36 г
- Ванилин и соль по вкусу
В сотейнике следует соединить сливки и аллюлозу, после чего варите на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая. Затем добавьте масло, ванилин и щепотку соли. Продолжайте варить еще 10 минут, активно перемешивая. Готовая сгущенка, остыв на холоде, станет густой и насыщенной по консистенции.
Тесто и сборка печенья
Важно отложить небольшую часть вареной кето сгущенки и дать ей остыть до комнатной температуры. Приготовление теста начинается с смешивания всех сухих ингредиентов, к которым добавляются два взбитых яйца. Затем на терке натирается замороженное масло, которое быстро вмешивается в тесто. Работать нужно оперативно, чтобы масло не успело растопиться.
После этого тесто помещается в морозильник до полной заморозки. Замороженное тесто на крупной терке натирается, формируя кучи, а в середину каждой из них помещается кето сгущенка. Выпекать печенье следует при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. Остужать печенье необходимо перед тем, как насладиться его необычным вкусом.
