С окончанием лета приходит время убирать урожай помидоров, включая зелёные и бурые плоды. Превратите их в оригинальную закуску, которая станет отличным дополнением к картофельным блюдам.
Ингредиенты для закваски
Для приготовления квашеных помидоров понадобятся:
- 1 кг зелёных и бурых помидоров
- Листья хрена и зонтики укропа (по возможности, но не обязательно)
- Чеснок
Для рассола:
- 1 л чистой воды
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1/2 столовой ложки сухой горчицы
Этапы приготовления
Первым делом, внимательно промойте листья хрена и укропа, которые будут использоваться для закладки. Затем выберите подходящую ёмкость для закваски и уложите в нее подготовленные травы и зубчики чеснока.
В чистую холодную воду (желательно использовать колодезную) добавьте сахар, соль и сухую горчицу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
Закладка и хранение
Теперь укладывайте помидоры в ёмкость и залейте их приготовленным рассолом. Чтобы помидоры не всплывали, накройте их тарелкой, а затем закройте ёмкость крышкой. Оставьте на столе при комнатной температуре на три дня.
После этого, поместите ёмкость в прохладное место, например, в холодильник или погреб, и оставьте на минимум 2-3 недели для полного созревания. Через указанное время квашеные помидоры готовы к употреблению, и они могут храниться в рассоле до весны.
Создайте разнообразие в своем столе и наслаждайтесь вкуснейшими помидорами, которые подарят вам летнее настроение даже зимой!
